工作流程的改进–中午在寿司店的经历

西单时代广场B1的回转寿司店是中餐的首选，不选之选，自从面爱面撤点后。

“餐费48，”

我递上一张老人头

“这里是找零”

没有什么奇怪的么？这个服务员根本没有去收银，就直接给我找零了。

收银对我的行为做了基本的预测

• 恰好付48元
• 付50元
• 付一张100

也许还有其他付款模式，但已经超出了我的想象

收银对结果的预测

• 跑堂带回48+52元
• 泡汤带回50+50元
• 跑堂带回100元

总之， 都要带回来100元。

工作流程的简化

• 跑堂减少一次去顾客-收银的单程
• 跑堂减少一次跟顾客的交涉

收银做了什么工作：预测

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